Soia: 9 lucruri pe care le ştiai mai puţin

• publicat la: 14 April 2011
Soia: 9 lucruri pe care le ştiai mai puţin

Părerile sunt împărţite în privinţa consumului de soia, astfel că unii specialişti recomandă un consum moderat, în timp ce alţii trag un semnal de alarmă şi ne sugerează că ar trebui să o excludem din alimentaţie. Află avantajele şi dezavantajele acestui aliment!

Mai ales în perioadele de post, soia devine un aliment consumat cu regularitate de multe persoane. O găsim într-o varietate de produse, de la mezeluri până la pateuri şi brânză. Să vedem ce spun cercetările despre consumul de soia şi ce trebuie să cunoşti înainte de a o consuma.

1. Laptele de soia are la fel de mult calciu ca laptele de vacă

Dar, biodisponibilitatea calciului este mai mică, avertizează prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, specialist în nutriţie. “Din punct de vedere nutriţional, laptele de soia este mai sărac decât laptele de vacă, proteinele fiind mai slabe,” explică specialistul. Spre deosebire de laptele de origine animală, laptele vegetal nu conţine cazeină, grăsimi animale sau lactoză, “ci grăsimi de origine vegetală, nesaturate şi zaharuri flatulente care trebuie eliminate în timpul procesului de fabricare al laptelui,” adaugă prof. dr. Mencinicopschi.

2. Soia scade colesterolul

Datorită conţinutului de fitosteroli, soia împiedică acumularea de colesterol rău, blocându-i absorbţia.

3. Favorizează apariţia diabetului de tip 1, la sugari

Acelaşi lucru s-a constatat şi în urma consumul de lapte de vacă, după cum avertizează prof. dr. Menci în noua sa carte “Revoluţie în bucătărie”. Studiile arată că atât proteinele din laptele de vacă, precum şi cele din soia sau grâu pot să favorizeze apariţia diabetului autoimun de tip 1 la sugarii care au antecedente în familie. “Se recomandă alăptarea la sân în timpul primului an de viaţă a tuturor copiilor, în mod special a celor născuţi în familii cu antecedente de diabet”, precizează specialistul în cartea sa.

4. Soia scade riscul de cancer mamar

Potrivit nutriţionistei britanice Gillian McKeith, cele mai recente cercetări susţin că un consum moderat de soia (nemodificată genetic) este asociat cu scăderea riscului de cancer la sân. “Efectele consumului de soia asupra hormonilor a fost măsurat în cazul femeilor aflate în premenopauză. Rezultatele arată că prin consumul unei diete cu soia, care conţine fitoestrogen, poate fi redusă cantitatea de steroizi ovarieni şi cea de hormoni masculini, scăzând riscul de cancer mamar”, precizează nutriţionista britanică în cartea sa “Hrană vie pentru sănătate”.

5. Înlocuieşte cu succes carnea

Datorită conţinutul său complet în proteine, soia a devenit o alternativă bună pentru carne.

6. Pateurile vegetale (din soia) pot să aibă ingrediente care nu sunt de post

Prof. dr. Mencinicopschi susţine că unele pateuri vegetale pot să aibă în compoziţia lor anumite ingrediente care nu sunt de post. De aceea este recomandat să citeşti cu atenţie ingredientele de pe etichetă, iar dacă vei găsi următoarele precizări să ştii că îţi pot compromite dieta: hidrolizate proteice, zer, praf de zer, albumină, lactoză, colorant carmin, margarine. De asemenea, trebuie să ştii că aceste pateuri vegetale sunt de multe ori mai nocive decât combinaţiile de carne, deoarece conţin mai multe E-uri.

7. Conţine acizi graşi esenţiali şi lecitină

Aceste elemente sunt necesare pentru buna funcţionare a creierului.

8. Controlează nivelul glicemiei la diabetici

O dietă bazată pe soia ajută la scăderea glucozei şi a nivelului de insulină din organism.

9. Reduce riscul bolilor de inimă

Administraţia pentru Medicamente şi Alimentaţie din SUA susţine că folosirea zilnică a 25 grame de proteine din soia cu o alimentaţie săracă în grăsimi saturate şi colesterol poate reduce riscul bolilor de inimă.

Atenţie când alegi soia!

  • să fie certificată ca produs ecologic
  • sa nu fie modificată genetic.

Ştiai că …

  • în Asia se consumă soia de mii de ani şi incidenţa bolilor cardiovasculare este foarte scăzută. De asemenea, incidenţa cancerului de prostată, colon şi sân este de 4-5 ori mai mică în comparaţie cu SUA şi Europa;
  • în China unde soia este aliment tradiţional, infarctul e de 10 ori mai rar ca în Statele Unite ale Americii
  • numeroase studii avertizează că soia poate să producă sterilitate, dar popoarele asiatice o consumă de mii de ani şi nu par a avea o problemă în acest sens.

sursa topsanatate

comentarii

de Stef la 9 May 2011 - 22:07

Margarina nu e de post? Incepe sa cam imbatraneasca Menci, spune ameteli :-) )

Lasati un comentariu